Рататуй в духовке

Это пришедшее из Франции вкусное овощное рагу с баклажанами обычно готовят на сковороде. Мы же предлагаем запечь рататуй в духовке — так получается не менее вкусно и остается больше витаминов в овощах, которые к тому же не развариваются в кашу, а остаются аппетитно-нарядными.

Этот замечательный простой рецепт рататуя с фото — из нашей группы ВКонтакте.

Основными компонентами в рататуе всегда были баклажаны, перец, кабачки, помидоры, и немаловажно — большое количество лука и различные душистые травы, такие как петрушка, базилик и розмарин. Сами овощи просто нарезались кубиками и тушились на каком-либо растительном масле. Как это часто бывает у простых и вкусных овощных блюд, наиболее распространено оно было у французских крестьян.

Рецепт приготовления: рататуй в духовке

Примечание: в рецепте используется оригинальный набор специй — можно, конечно, обойтись составом попроще, но все специи сейчас можно купить, так почему бы и не попробовать именно такой вкус…

Состав продуктов:

Кабачок молодой — 1 штука
Баклажан — 1 штука
Помидор — 2 штуки
Болгарский перец — 1 штука
Сельдерей — 1 стебель
Брынза — 150 г
Специи — можно по вкусу, здесь: корица, гвоздика, черный перец, калинджи, асафитида, анис, куркума, красный перец
Оливковое масло — 2 ст. ложки

Приготовление кратко:

Овощи (кроме перца) и брынзу нарезать ломтиками
Выложить в форму
Помидор, перец, сельдерей измельчить
Специи обжарить в масле
Смешать с измельченными овощами
Полить овощи в форме и запечь

Подробное приготовление по шагам рататуя в духовке

Кабачки, баклажаны и помидоры моем, при необходимости снимаем верхний слой шкурки. Овощи и брынзу нарезаем тонкими кружочками или ломтиками и выкладываем вот так в посуду для запекания:

Готовим соус — все богатство нашего набора специй будет именно в нём. На оливковом масле обжариваем корицу, гвоздику, черный перец, калинджи, асафитиду, анис, куркуму и красный перец. Добавляем мелко нарезанные болгарский перец, помидоры и сельдерей, немного воды и всё вместе тушим минут 30: