Постные щи, сваренные только из овощей, без мясного бульона, в народе ещё называют «пустыми». Между тем такие щи могут быть очень сытными, оставаясь при это неизменно полезными и вкусными. Приготовим щи из квашеной капусты, которая сама по себе, как известно, служит шикарным поставщиком витаминов. Такие щи незаменимы не только в дни поста, они отлично освежают рацион в любое время года.
Рецепт приготовления постных щей
Мы варили эти замечательные щи из квашеной капусты в пароварке, но думаю, и в обычной кастрюле результат будет тоже отличным. Ну и в мультиварке, само собой, тоже. Идея этих постных щей — из нашей группы ВКонтакте.
Предварительно замачиваем промытую фасоль на 12 часов. Желательно менять воду каждые три часа . Можно использовать фасоль любого цвета и размера, у нас была крупная:
В кастрюлю пароварки заливаем воду и закладываем фасоль. Воду солить не надо.
Квашенную капусту промываем и помещаем в пароварку. На медленном огне готовим минут 25-30.
В это время нарезаем кубиками кабачки, помидор, болгарский перец, морковь, сельдерей, рвем на кусочки шпинат:
Морковь, кабачёк, болгарский перец и сельдерей смешиваем со специями: соль, чёрный перец, порошок зелёного манго, асафитида, куркума, — и закладываем в пароварку. Все специи сейчас можно купить в отделах супермаркетов с приправами либо на рынке. Набор специй все-таки очень важен в блюде. Варим ещё минут 20.
Добавляем помидоры и шпинат. Варим ещё минут 10.
Выкладываем готовые овощи в кастрюлю пароварки (там у нас находится сваренная фасоль), всё вместе доводим до кипения и снимаем с плиты.
Добавляем зелень, лимон и сметану и подаем готовые постные щи, пахнущие летом и витаминами к столу:
Состав продуктов для постных щей:
Количественный состав примерный — кто-то любит погуще, кто-то наоборот — здесь «густота» как на картинке.
Квашеная капуста — 200 г
Болгарский перец — 1 штука
Помидор — 1 штука
Фасоль сырая — 100 г
Морковь — 1 штука
Сельдерей свежий — 1 штука
Шпинат — полпучка, примерно 50 г
Зелень для украшения — по вкусу
Лимон для украшения и аромата — по ломтику на порцию
Приятного аппетита!
Понравился рецепт щей из квашеной капусты?
Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.
——————————
Олечка
Классный рецептик, правда так и запахло летом!