Быстрая квашеная капуста

Быстрая квашеная капуста

размещено в: Все рецепты, Избранное, Постное, Салаты | 4 комментария

Сколько хозяек — столько рецептов любимой осенней заготовки: капустки квашеной, соленой, маринованной… Особнячком среди множества рецептов стоит так называемая «быстро квашеная» — знаменита тем, что быстро готовится и ещё быстрее съедается! Вот такую скороспелую вкуснятину давайте и приготовим.

Мы так привыкли думать, что самая распространенная осенняя заготовка — квашеная капуста во всех ее видах — является российским национальным продуктом. Можно сказать, одним из предметов нашей гордости. На самом деле, квашеная капуста — национальное блюдо многих стран, в том числе Болгарии, Германии, Польши, России, Украины, Чехии … Но гораздо раньше, чем народы этих стран, капусту начали квасить … жители Кореи и Китая.

По легенде изобретение квашеной капусты приписывают китайским рабочим, строившим Великую китайскую стену в эпоху династии Хань. Рацион строителей не блистал разнообразием — рис, капуста, и вино, опять же — рисовое. В этом рисовом вине и стали замачивать свежую капусту, и в таком виде получалось сохранить ее с лета до весны. Впоследствии завоевавшие Китай монгольские племена освоили технику квашения капусты, но заменили рисовое вино на соль, что более соответствовало их вкусам. В таком-то виде и попала квашеная капуста в Россию и в Европу.

Рецепт приготовления: быстрая квашеная капуста

Примечание: По способу приготовления квашеную капусту делят на следующие виды: шинкованную, рубленую, кочанную с шинкованной или рубленой, цельнокочанную. У капусты каждого вида – своя особая рецептура. Причем даже отдельно выделяют капусту, квашеную по Сибирскому и Дальневосточному рецепту. Говорят, что цвет у этой «региональной» капусты всегда белый с морковным оттенком — потому что якобы в Сибири и на Дальнем Востоке больше добавляют моркови, в отличие от Центрально-Европейской части России.

Состав продуктов:

  • Капуста белокочанная – вилок примерно 3 кг
  • Морковь — примерно 5-6 штук крупных
  • Болгарский перец — 5-6 штук
  • Лук — 1 большая головкабыстрая квашеная капуста - продукты
  • Чеснок — 1 головка
  • Для маринада:
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 100 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус яблочный 5% — 150 мл
  • Вода — 1 литр
  • Внимание! Маринад надо пробовать – у всех разных вкусовые понимания кислого-сладкого-соленого.

Приготовление кратко:

  • Режем капусту, перец, лукбыстрая квашеная капуста
  • Трем морковь
  • Измельчаем чеснок
  • Готовим маринад (вода+масло+уксус+соль+сахар)
  • Слоями укладываем овощи
  • Заливаем маринадом

Подробное приготовление по шагам быстрой квашеной капусты

Говорить про пользу квашеной капусты уже даже неинтересно. Диетологи всего мира сегодня воспевают пользу квашеной капусты в самых восторженных тонах. Только один из фактов — кислая капуста содержит большое количество витамина С – в 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей…

Итак, приступаем. Капусту режем прямоугольниками или треугольниками со стороной примерно 3-4 см, разбираем по листикам. Без фанатизма – только чтобы было удобно потом подцепить вилкой. Морковь натираем на крупной терке. Перец нарезаем полосочками. В этом рецепте все продукты режутся такими не маленькими кусочками:

быстрая квашеная капуста - основные компоненты

Лук режем тонкими полукольцами. Чеснок можно порезать тонкими пластинками, но можно и по-простому, через чеснокодавилку:

быстрая квашеная капуста - лук и чеснок

Улкадываем в эмалированную или стеклянную посуду слоями – капуста-морковь-перец-лук-чеснок:

быстрая квашеная капуста - слой капуста морковь

быстрая квашеная капуста - слой перец лук чеснок

Маринад готовится очень просто – в горячей воде растворяем соль и сахар, добавляем масло, уксус и перец:

быстрая квашеная капуста - маринад

И заливаем горячим маринадом капусту и её овощное сопровождение:

быстрая квашеная капуста - слои и маринад

 

быстрая квашеная капуста - слои в маринаде

Через сутки капустка готова и её можно подавать к столу!

быстрая квашеная капуста - через сутки

Капусту можно разложить по баночкам, но долго она не хранится! Впрочем, обычно вопрос её длительной сохранности и не стоит на повестке дня — такая быстро квашеная капуста съедается моментально:

быстрая квашеная капуста - готово

Еще салаты и заготовки с капустой белокочанной:

 Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт капусты быстро квашеной?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

4 комментариев

  1. Благодарю за хороший рецепт!Обязательно попробую!

  2. Живем в Югре и капусту продают очень жесткую, поэтому этот рецепт то что нужно. уже солила несколько раз по баночке уходит быстро. Я много не делаю лучше чтобы всегда была свеженькая.

Оставить комментарий

CommentLuv badge