Летние закуски с салатом

Блюда летом — это особая кухня. Они непременно должны быть с зеленью. Много, много зелени! Летние закуски с салатом листовым хороши своим бесконечным разнообразием и простотой приготовления. Салатные листья, особенно только что с грядки, освежают, бодрят, поставляют к столу витамины и хорошее настроение!

К сожалению, салатные листья невозможно сохранить на зиму в их первозданном виде, или хотя бы близком к нему. Да, их можно сушить, как-то там мариновать, но согласитесь — это уже не то. Конечно, листовой салат продается круглый год, и можно даже найти несколько сортов. Но разве можно это сравнить с тем зеленым салатным буйством, которое вырастает в огородах летом!

Так что как-то сами собой рождаются идеи самых разных блюд и украшений с этой чудесной зеленью. Предлагаем всего три простых варианта — очень быстрых в приготовлении, но в то же время вкусных и вполне сытных.

Вид рецепта для печати или быстрого просмотра:

5.0 from 1 reviews

Летние закуски с салатом

Напечатать рецепт

Чистим Моем Режем

10 минут

Варим Жарим Печем

10 минут

Общее время:

20 минут

САМЫЕ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С ЛИСТОВЫМ САЛАТОМ

Автор: Edalegko.ru

Тип рецепта: Перекус

Порций: 4-6 порций

Ингредиенты

Листовой салат - один "кустик"
Огурец свежий - 1 средний
Сладкий перец - 1 шт
Яйца - 1-2 шт
Помидоры - 1-2 средних
Сыр твердый - 75 г
Сыр творожный - 150-200 г
Сметана или майонез - 1-2 ст ложки
Укроп (пучок)
Орехи грецкие - горсть

Приготовление

Во всех вариантах приготовления разбираем "кочанчики" салата на листья и промываем холодной водой. Обходимся с листьями аккуратно, так как особо крупные из них легко рвутся, а нам понадобятся целые. Раскладываем на салфетку и даем обсохнуть, пока готовятся остальные ингредиенты.
Все овощные и "зеленые" компоненты тоже заранее моем и обсушиваем.
ВАРИАНТ 1:
В творожный сыр добавляем по вкусу соль, специи, можно мелкопорубленные укроп и чеснок.
Смазываем тонким слоем сырно-творожной начинки салатные листья, укладываем на них лаваш и опять начинку. И сворачиваем в рулетик.
ВАРИАНТ 2:
Помидоры и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. К творожному сыру добавляем хорошенький пучок измельченного укропа.
Смешать эти компоненты уже достаточно для вкусной начинки, но если есть горстка грецких орехов - не пожалейте, добавьте, это придает определенную пикантность закуске.
Дальше просто положить начинку на салатные листья и закатать в рулетики.
ВАРИАНТ 3:
Берем несколько салатных листьев. Из тех, что покрупнее, делаем а тарелке первый слой. Остальные рвем руками и перемешиваем с заправкой.
Заправка - по вкусу, можно использовать сметану, или майонез, или их смесь. Или йогурт для приверженцев совсем здорового питания. Плюс любые приправы по вкусу (соль, перец, измельченная зелень и т.п.).
Яйца отвариваем вкрутую, очищаем и разрезаем вдоль на четыре части. Выкладываем на тарелку поверх крупных салатных листьев и половины заправки.
Помидоры также режем крупными дольками и добавляем к яйцам.
В серединку складываем вторую половину заправки и посыпаем тертым сыром.

Примечания

Продукты приведены сразу на все варианты закуски! 4-6 порций - примерно 8-12 рулетиков в зависимости от крупности листьев салата!

Рецепт приготовления подробно: летние закуски с салатом

[blockquote align=right]

Свежесобранные листья салата можно несколько дней хранить в холодильнике, положив в пакет и обернув корешки влажной тканью или бумагой.

[/blockquote]

Во всех вариантах приготовления разбираем «кочанчики» салата на листья и промываем холодной водой. Обходимся с листьями аккуратно, так как особо крупные из них легко рвутся, а нам понадобятся целые. Раскладываем на салфетку и даем обсохнуть, пока готовятся остальные ингредиенты. Мы будем использовать три вида добавок к листовому салату: тонкий лаваш с творожным сыром, огурцы и сладкий перец, свежие помидоры и отварные яйца. Поэтому все овощные и «зеленые» компоненты тоже заранее моем и обсушиваем.

Летние закуски с салатом — вариант 1:

Самое простое — открывем творожный сыр, например, «Рикотта» или «Альметта». Добавляем по вкусу соль, специи, можно мелкопорубленные укроп и чеснок. И берем пластинки тонкого лаваша одного размера с салатными листьями (при необходимости очень крупные пластины разрезаем). У нас были небольшие круглые «лавашины» и простогигантские салатные листья.

Дальше смазываем тонким слоем сырно-творожной начинки салатные листья, укладываем на них лаваш и опять начинку, но уже слой будет потолще. И сворачиваем в рулетик. Готово! Как говорится, проще не бывает. Отличный летний завтрак. Для скорости листья салата можно и не смазывать, Просто положить начинки побольше.

Летние закуски с салатом — вариант 2:

Второй вариант ненамного сложнее. И опять с творожным сыром — ну такой это продукт, прекрасно сочетается с овощами и зеленью. Здесь нам понадобятся помидоры и сладкий перец, эти овощи нарезаем мелкими кубиками. А к творожному сыру добавляем хорошенький пучок измельченного укропа.

Смешать эти компоненты уже достаточно для вкусной начинки, но если есть горстка грецких орехов — не пожалейте, добавьте, это придает определенную пикантность закуске.

Дальше всё элементарно — положить начинку на салатные листья и закатать в рулетики.

Уходят влёт такие рулетики, хоть на завтрак, хоть на ужин, хоть за праздничным летним столом.

Летние закуски с салатом — вариант 3:

В этом варианте даже рулетики крутить не будем. Используем вкусное сочетание продуктов — помидоры и отварные яйца.

Берем несколько салатных листьев. Из тех, что покрупнее, делаем а тарелке первый слой. Остальные рвем руками и перемешиваем с заправкой. Заправка — по вкусу, можно использовать сметану, или майонез, или их смесь. Или йогурт для приверженцев совсем здорового питания. Плюс любые приправы по вкусу (соль, перец, измельченная зелень и т.п.). Чеснок тоже хорошо пойдет, но вкус «соседей» может перебить.