Клафути — вишневое наслаждение.

Клафути традиционно готовят с вишнями, при этом в оригинальном рецепте из ягод не извлекают косточки: считается, что они придают готовой выпечке дополнительный аромат. Клафути с вишней на удивление просто печется, самое главное — правильно приготовить тесто. Итак, изысканный десерт на завтрак – всё очень легко!
Когда слышишь название этого десерта, воображение рисует нечто иноземное, изысканное и непременно приготовленное искусными кондитерами. Иноземное – это точно: клафути (с ударением на последнем слоги) (фр. clafoutis) – очень французский десерт, родом из провинции Лимузен. Изысканное ли? Вообще-то его иногда называют «крестьянским десертом» — якобы пирог обычно брали с собой французские крестьяне в качестве обеда во время сенокоса. Ну а в искусных кондитеров мы через несколько строчек и сами превратимся!..

Подробное приготовление по шагам клафути с вишней

Клафути — действительно простая выпечка, основное правило —  тесто должно получиться однородным, гладким и никаких комочков. Причем оно может быть совсем жидким, так и довольно густым. В первом случае десерт получится похожим на пудинг, и тогда лучше использовать для запекания формочки на одну порцию. Во втором – это будет больше напоминать традиционный пирог, только очень легкий и нежный.

В классике клафути делают из свежей вишни и – внимание! — с косточками! Но сегодня этот десерт вовсю готовят из консервированных или замороженных ягод и даже овощей, грибов, креветок в несладком варианте. Кстати, если заменить вишню другими ягодами (клубникой, малиной, сливой, абрикосами) или фруктами (яблоками или грушами), то получим выпечку с не менее оригинальны названием — флонярд (flognarde). При этом фрукты нарезаются на кусочки размером с вишню.

Но у нас нынче — клафути с вишней!

Свежую вишню или черешню просто моем и решаем – насколько мы приверженцы классического рецепта, чтобы вытащить или оставить косточки. Замороженную вишню размораживаем и убираем лишний сок.

Яйца добела взбиваем с обоими видами сахара и щепоткой соли:

Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло:

Вливаем сливки продолжая перемешивать:

Всыпаем просеянную муку и опять всё хорошенько перемешиваем:

Форму для запекания (лучше всего использовать керамическую или фарфоровую) смазываем  маслом:

Обсыпаем мукой и выкладываем на дно ягоды:

Заливаем всё жидким тестом:

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180С примерно 40-45 минут до золотистого цвета:

Подавать клафути хорошо теплым, но и холодным он поедается на ура. Если десерт не готовили в виде пудинга, то перед подачей готовый клафути нужно обязательно остудить в форме: это позволит его легко извлечь, не повредив нежную структуру. Слегка остывший пирог очень хорошо украсить сахарной пудрой:

Еще рецепты вкусной выпечки с вишней и другими ягодами:

• Кекс с вишней — шоколадный, это фантастика!
• Вкусные сырники. Сырный крем.
• Пирог с ягодами и творожным кремом «Летние мотивы»
• Простой кекс на сметане с клюквой — ягодный взрыв
• Творожный пирог с брусникой — без муки!
• Черника — рецепт отличных маффинов

Приятного аппетита! Еда-легко!

Клафути можно приготовить с черешней —

смотрите рецепт «как положено» с косточками:

[youtube]HTRqXwwDyFI[/youtube]

Понравился рецепт клафути с вишней?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

——————————