Варенье из лесной клубники с плодоножками

Варенье из лесной клубники с плодоножками — это такой кусочек лета в баночке. Ягодки остаются целыми и яркими. Оставленные чашелистики экономят время при варке, а самому варенью придают дополнительный «лесной» вкус и аромат. Сегодня варенье варят как-то реже — ягоды чаще просто замораживают на зиму. Наверное, это правильно с точки зрения витаминов. Но все-таки в варенье есть своя неповторимая прелесть.

Надо сказать, что можно сварить лесную клубнику и традиционно — отделив от «хвостиков» в виде плодоножек. Можно… если этой ягоды всего стаканчик или есть время на перебор всего ведерка. Ведь даже самая крупная ягодка лесной клубники размером с очень мелкую садовую. Кстати, считается, что лесная клубника отличается от лесной земляники именно тем, что первая собирается именно с плодоножками, которые не так-то легко отделяются от ягоды.

Рецепт приготовления: Варенье из лесной клубники с плодоножками

[blockquote align=right]

Плодоножки все-таки немного чувствуются в готовом варенье. Так что если это смущает — придется отделять чашелистики от ягод.

[/blockquote]

Приготовление варенья из лесной клубники с плодоножками — процесс несложный. Собранную ягоду перебираем, убирая листики, веточки, разную растительную мелочь, которая обычно в избытке сыплется в лукошки при сборе лесной ягоды. Промываем под холодной водой и немного обсушиваем, убирая избыток влаги.

Вместе с плодоножками помещаем ягоду в посуду для варки и засыпаем сахаром. Да, немаловажный момент — рекомендуется на этом этапе добавить примерно 1 грамм лимонной кислоты. Проще всего развести её в 1-2 столовых ложках воды. Для чего? Считается, что добавление лимонной кислоты помогает сохранить яркий цвет варенья.

В таком виде оставляем ягоду на несколько часов. Например, удобно оставить с вечера до утра. Это делается для того, чтобы ягода дала сок.

Варенье из лесной клубники варим в два этапа. Провариваем 5 минут на слабом огне. Убираем образующуюся пену — её получается много.

Оставляем варенье после первого этапа на сутки и затем довариваем окончательно.

Готовое варенье разливаем по заранее приготовленным стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Обычно остается неполная баночка — на «попробовать».

Кстати, пусть не смущает, что цвет варенья довольно темный, скорее, коричневый, чем клубнично-красный.

Такая уж особенность варенья из лесной клубники.

Угощайтесь на здоровье!

Вид рецепта для печати или быстрого просмотра:

Еще рецепты варенья из ягод или фруктов:

• Варенье из ранеток — рецепт №1: из кусочков плодов
• Варенье из ранеток — рецепт №2: из цельных плодов
• Рецепт малинового варенья

Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт варенье из лесной клубники с плодоножками?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.