Этот салат непременно заинтересует любителей вегетарианских блюд. Постный салат с фасолью и орзо готовится быстро и легко, а смотрится весьма оригинально. Необычное сочетание компонентов дает новый вкус и обеспечивает заинтересованные вопросы собравшихся за столом гостей или домочадцев.
Орзо — итальянский макаронный «пришелец». Если кто не знаком — это просто такие маленькие макарончики размером и формой напоминающие длиннозерный рис. Продаются в крупных гипермаркетах, например, в Метро. Время их приготовления указано на пакете, на нашем было написано 10 минут.
Почему именно орзо? Да просто попался такой рецепт салата с этими немного непривычными макаронными изделиями и заинтересовал результатом. И результат получился весьма неплохой. Причем в оригинале рецепта есть сыр Фета — но тогда это не вполне постный рецепт. И надо сказать, мы не очень любим эту фету, поэтому делали вариант с обычной брынзой, а для особо постящихся — и совсем без такой сырной добавки. А поскольку заморские «Орзо» — не самый распространенный продукт в наших магазинах, попробовали заменить их рисом. Однако это уже будет совсем другое блюдо… Так что если и менять — то все-таки на какие-то иные макаронные изделия. Может быть, на «звездочки»? Ну те, что в суп кладут… А что, будет даже оригинально. Вернемся, однако, к основному рецепту.
Рецепт приготовления: постный салат с фасолью и орзо
Примечание: можно использовать как красную, так и черную фасоль
Первое, что надо сделать — это поставить вариться орзо. Фасоль, разумеется, тоже надо отварить — но, как известно, это дело небыстрое. Поэтому будем считать, что вы её с вечера отварили. А может быть, даже банально взяли консервированную. Честно говоря, большой разницы между отваренной и консервированной не вижу, если не слишком зацикливаться на принципе «все консервированное вредно».
Пока орзо варится, подготовим заправку. Нам потребуются цитрусовые — лимон и лайм:
Каждый из этих фруктов вносит свою характерную нотку в салат — будем использовать и сок, и цедру:
Цедру и сок цитрусовых смешиваем с оливковым маслом, яблочным уксусом, добавляем по вкусу соль и два вида перца: обычный молотый черный и чили. Всё это взбиваем венчиком и убираем в сторону, пусть немного настоится:
Остальные компоненты подготовить проще простого. Берем несколько штук помидоров мелкого сорта — например, черри:
Моем, убираем хвостики и разрезаем на половинки:
Еще в этот салат добавляется кукуруза. Её просто извлекаем из банки и избавляем от лишней влаги.
За это время макароны орзо точно будут готовы. Их надо промыть под холодной водой и дать стечь жидкости.
Теперь просто аккуратно соединяем все компоненты и поливаем заправкой (к сожалению, фото пока есть только с той версией салата, в которой присутствует брынза), украшаем зеленью — хорошо подойдет кинза, но не все её любят, можно и укроп:
Вид рецепта для печати или быстрого просмотра:
- Orzo макароны - 300 г (в готовом виде)
- кукуруза - 1 маленькая баночка
- фасоль красная или черная - 150 г
- помидоры черри - 8-10 штук
- фета или брынза - 75 г
- Зелень - полпучка
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка цедры лайма
- 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- ¾ чайной ложки порошка чили
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ ч.л. молотый перец
- Натереть цедру лайма
- Выдаваить сок из цитрусовых
- Добавить оливковое масло, яблочный уксус, соль, перец
- Отварить орзо и фасоль (если не из банки)
- Слить воду с кукурузы
- Смешать все компоненты
- Заправить соусом
- Добавить зелень
Еще рецепты постных салатов:
- Витаминный салат — капуста и семечки
- Вкусная цветная капуста — быстрый салатик
- Вкусный винегрет
- Салат из капусты с перцем — или как похудеть после праздников
- Салат из краснокочанной капусты
- Салат из моркови и яблок
- Салат из фасоли с грибами. Рецепты постных блюд.
- Салат из цветной капусты — со сладким перцем и морковью
- Салат с капустой и фасолью
- Салат с капустой и яблоками — проще не придумаешь!
- Салат с красной фасолью
- Салат с сельдереем и яблоком
Приятного аппетита! Еда-легко!
Понравился рецепт постного салата с фасолью и орзо?
Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.
——————————
Вера
Люблю салатики с разными макаронами!