Хачапури домашние

Хачапури, традиционное блюдо грузинской кухни – по большому счету, просто большая лепешка из слоеного или сдобного теста с рассольным сыром. В каждом районе Грузии пекут свои «самые правильные» хачапури. Мы предлагаем не очень сложный рецепт — хачапури по-домашнему на основе творожного теста. Оно долго не черствеет. Если лепешки будут подаваться на второй день, их лучше разогреть, т.к. самые вкусные они именно горячими.

Главное правило настоящих хачапури – примерно поровну воздушного, нежного теста и свежего сыра. Но если сыра будет больше, чем хлеба, то лепешки только выиграют!
Впервые слоеные лепешки с сыром стали печь в средние века, в горных селениях северо-западной Грузии. С тех пор блюдо широко распространилось по всей стране, где в каждом районе пекли хачапури по собственным рецептам, заливая сыр яйцом или изменяя форму — от квадрата до круга. При этом грузинские пекари уверены, что секрет вкусных хачапури состоит вовсе не в том, чтобы смешать хлеб с водой, молоком и дрожжами, главное — умелые руки и горячее сердце.
Что интересно, в 2010 году грузинский национальный Центр интеллектуальной собственности разработал законопроект по защите торгового наименования сырных лепешек. Национальный центр предлагает введение в Грузии европейской системы защиты национальных торговых марок TSG (Traditional Specialty Guaranteed). Согласно этому закону производители других стран не смогут называть продукт «хачапури», если лепешки не будут выпечены по технологиям и с использованием тех ингредиентов, которые оговорены в документе. Вот и вам и просто лепешка…

Подробное приготовление по шагам

Растопить до жидкого состояния масло, посолить, вбить яйца, подмешать творог.

Соду погасить уксусом (соком лимона), добавить в тесто. Муки всыпать столько, чтобы замесить крутое тесто:

На то время, пока готовится начинка, тесто поставить в холод.

Сыр натереть, добавить сметану, измельченные зелень и чеснок. Если сыр не сильно соленый, начинку можно слегка подсолить:

Тесто разделить на две приблизительно равные части. Одну раскатать на противне, выложить всю начинку:

Накрыть второй раскатанной лепешкой, защипав по кругу:

Смазать верх желтком:

и посыпать кунжутом:

Противень поместить в духовку и выпекать около 50 минут при 180С:

Подавать на стол, нарезав треугольниками:

Еще вкусные пироги:

• Как приготовить курник. Слоеный курник.
• Капустный пирог — ленивый вариант с молодой капустой
• Легкий пирог — с фаршем и морковью
• Лоранский пирог — вкусный привет из средневековой Европы
• Пирог с капустой и яйцом. Вкусная начинка для пирогов из капусты.
• Пирог с рыбными консервами. Заливной рыбный пирог.
• Пирог с ягодами и творожным кремом «Летние мотивы»
• Рецепт творожного пирога — с сыром, овощами и зеленью

Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт домашних хачапури?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

——————————