Тарт с кремом. Выпечка без глютена.

Тарт с кремом — в нашем рецепте это очень вкусный открытый пирог из кокосового теста с абрикосовой начинкой, залитой миндальным кремом. Такой тарт — отличная выпечка без глютена. И главное здесь именно крем. Он очень хорош с абрикосами, но также отлично сочетается со сливами, апельсинами или любыми ягодами.

Для кокосового теста в нашем тарте с кремом используется кокосовая мука. Частенько можно встретить варианты выпечки на кокосовой стружке. Следует сказать, что это все-таки разные вещи, поэтому в будущем планируем поэкспериментировать и со стружкой. Мы уже немного писали о преимуществах кокосовой муки — здесь: Блинчики из кокосовой муки. В настоящее время такая мука набирает популярность среди приверженцев разных видов полезного питания, в частности, придерживающихся низкоуглеводных и безглютеновых диет.

Вид рецепта для печати или быстрого просмотра:

5.0 from 2 reviews

Тарт с кремом. Выпечка без глютена.

Напечатать рецепт

Чистим Моем Режем

20 минут

Варим Жарим Печем

40 минут

Общее время:

1 час

ОТЛИЧНЫЙ ТАРТ С МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ

Автор: Edalegko.ru

Тип рецепта: Десерты

Порций: 8 порций

Ингредиенты

Для коржа:
200 г творога
1 яйцо
миндальная или кокосовая мука (или их сочетание)
масло для смазывания формы
Для миндального крема:
80 г размягченного сливочного масла
80 г миндальной муки
1 яйцо
2-3 ч.л. рома (по желанию)
сахар или заменитель сахара по вкусу

Приготовление

добавляем в творог яйцо, перемешиваем
сыпем порциями муку
лепим из теста шар
раскатываем тесто в круг
распределяем тесто по дну и бокам формы
помещаем в духовку на 200 °С на 10 минут.
делаем крем – все ингредиенты хорошо перемешиваем
на дно коржа выкладываем крем
выкладываем ягоды или фрукты
помещаем в духовку 180 °С на 30 минут

Примечания

Для кокосовой муки необходимо достаточное количество влажных ингредиентов

Рецепт приготовления подробно: Тарт с кремом. Выпечка без глютена.

[blockquote align=right]

Кокосовая мука принципиально отличается от любой зерновой!

[/blockquote]

Кокосовая мука значительно дороже обычной, но и применяется она обычно в гораздо меньшем количестве. Она впитывает намного больше влаги, чем любая другая, поэтому в приготовлении блюд с ней важно использовать достаточное количество воды или любой другой жидкости, чтобы не получить слишком сухую выпечку или десерт. Удачно сочетается кокосовая мука с кокосовым же молоком, с обычной тертой морковью и с творогом. Рецепт позаимствован отсюда: https://cilantro.ru/blog/pirog-s-mindalnym-kremom-po-retseptu-konditerskoj-tart-tropezen/

Набор продуктов не то, чтобы из разряда «у каждой хозяйки всегда есть в доме», но и не особо сложный.

Первым шагом делаем корж – добавляем в творог яйцо, перемешиваем, а затем сыпем порциями муку, пока не получим тесто, из которого можно сделать руками шар.

Раскатываем этот шар между двумя листами пекарской бумаги в круг диаметром на пару сантиметров больше выбранной формы. Распределяем тесто по дну и бокам смазанной маслом формы, и отправляем в духовку на 200 °С на 10 минут.

Пока корж печется, делаем крем – миндальную муку, размягченное сливочное масло, сахар и яйцо хорошо перемешиваем миксером, по желанию добавляем ром (у нас был экстракт рома). Вместо сахара в случае соответствующей диеты спокойно можно использовать натуральный заменитель, например, эритротол. У нас ушла примерно столовая ложка с горкой.