Ох уж этот майонез! У многих сегодня и давно он ассоциируется с не самым полезным и не очень натуральным продуктом. В то же время, майонез – это всего лишь соус на основе яиц, растительного масла и уксуса. Скоро праздники, и во многих традиционных наших салатах без этого соуса никак не обойтись. Как сделать домашний майонез — без эмульгаторов, ароматизаторов, консервантов и прочих достижений пищевой промышленности?
Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях
По одной из легенд, рецепт майонеза был изобретен в осаждённом британцами французском городе Маоне поваром герцога Ришелье. Дабы разнообразить надоевшую осадную кухню, находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями.
Мы попробуем сделать домашний майонез из вполне полезных продуктов — если их употреблять в разумном количестве, конечно! Как по отдельности, так и в составе соуса. А не заливать салат так, чтобы ингредиенты аж плавали — тут, конечно, любой соус может стать не очень полезным…
Если сделать домашний майонез с оливковым маслом и добавлением горчицы, как предлагается в этом рецепте, то с полным правом можем назвать итог оливковым майонезом провансаль. Классический майонез делаемся без горчицы. Оливковое масло — это исключительно на любителей такового, прекрасно можно применять обычное подсолнечное.
Итак, первым делом хорошо моем яйца и отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с горчицей, солью и сахаром:
Дальше — очень важная стадия, где нельзя торопиться — не прекращая взбивать, аккуратно, очень понемножку, добавляем оливковое масло:
Влив все масло и достигнув однородности смеси, добавляем сок лимона и всё хорошо взбиваем:
Готовый майонез, сделанный в домашних условиях, хранится не так долго, как магазинный — ведь в нем у нас нет консервантов… Поэтому желательно делать домашний майонез в минимально необходимом количестве и использовать в течение 3-5 дней.
Состав продуктов для приготовления домашнего майонеза:
желтки — от 3х сырых яйц
горчица — 1 ч.ложка
сахар — 1 ч. ложка
соль — 0,5 ч. ложки
масло оливковое — 150 мл
сок лимона — 20-30 мл
Приятного аппетита!
Понравился рецепт, как сделать домашний майонез?
Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.
——————————
Добавить комментарий